醸し人九平次シリーズの、フラッグシップがこの「別誂」。一度口にすれば明確。細胞が感じとる圧倒的な密度とエネルギー。フラッグシップを名乗るのに、十分すぎる理由です。

EAU DU DESIRとは「希望の水」という意味。口にしたとき、液体の中から希望というエネルギーを感じてほしい。あなたにとって、自分たちにとって、日本酒をもっとっもっと「幸」多きものにしたいという想いから造られた日本酒。

23％（77％）という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻。

華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。

速醸仕込みと山廃仕込みを絶妙にブレンドした、「久保田」の最高峰。華やかで重厚な香りは喉元まで余韻が続き、ふくらみのある柔らかさの中に、旨味・甘味・酸味が調和した、品のある味わいです。ふわりと旨味を感じる料理などと互いに高め合います。

兵庫県特A地区の山田錦を40％まで自家精米した酒米で仕込んだ純米大吟醸。華やかな香りを引き出した大吟醸よりも少し控えめな香りとなりますが、その爽やかで軽やかな香りが「純米」の魅力です。そして、米由来の力強い味わいは、まさに土井酒造場の純米酒の最高峰といっていいでしょう。

兵庫県西脇市の契約農家が丹精して栽培した「山田錦」を35％まで磨き込んだ、〈臥龍梅〉最高峰の純米大吟醸。味の豊かさ、なめらかさ、キレの良さの三点にバランスがとれ、芳香な含み香が特長です。