ブールミッシュ

練りパイ生地にリンゴを並べ、卵と砂糖入りクリーム(アパレイユシブースト)を流して焼き、ゼラチンが入ったカスタードクリームに泡立てた卵白を混ぜ合わせとても軽いクリーム(クレームシブースト)を流してかため、上面に軽く砂糖をふり、コテで香ばしく焼き上げました。

私がオススメします

創業当時からのブールミッシュの看板商品。
宮廷菓子職人シブースト氏のレシピを発掘再現しました。
リンゴが入ったカスタードのお菓子です。

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